Penfolds Bin 389 Cabernet / Shiraz 2007

• Jahrgang: 2007
• Herkunftsland: Australien
• Anbauregion: Barossa Valley
• Hersteller: Penfolds
• Rebsorte: 52% Cabernet Sauvignon, 48% Shiraz
• Geschmack:
• Trinktemperatur:
• Alkoholgehalt: 14,5 %
• Serviervorschlag: Dunkles Fleisch, Gerichte mit Rotweinsaucen, Fondue mit Rinderfleisch
• Kategorie: Rotweine

Die Rebsorten

Dieser trockene Rotwein vereint die beiden wichtigsten Rebsorten Australiens – Cabernet Sauvignon und Shiraz oder Syrah, wie er in den meisten Ländern heißt. Er stammt aus dem Barossa Valley im Süden Australiens, wo das Weingut Penfold seit 1844 mit großem Erfolg hoch geschätzte Weine produziert. Für diesen Cabernet/Shiraz wurden Trauben von einigen der besten Weinberge des Landes verwendet. Das sonnige Australien bringt vermehrt satte, vollmundige und tendenziell schwere Rotweine hervor, so weist auch dieser einen Alkoholgehalt von 14,5% auf.

Eigenschaften des Weines

Der Bin 389 verbindet auf elegante Weise den vollen Körper des Shiraz mit der Komplexität des Cabernets.
Die Farbe ist dunkel und tief rot. Im Glas entfalten sich kräftige Nuancen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, getrockneten Kräutern, dunkler Schokolade sowie Vanille. Darunter liegt eine feine Mischung aus Feigen, Datteln und Sultaninen in Kombination mit pikanter Würze.
Die vielschichtigen Aromen sind geprägt durch zwölf Monate Reifung in amerikanischen Eichenfässern. Es ist ein reicher und sanfter Wein mit weichen nachhaltigen Tanninen.
Im Mund kommen zunächst ausgeprägte Noten von dunklen Früchten zur Geltung. Diese liegen über einer Basis aus Rhabarber, Quitten, Anis, Lakritz und gemahlenem Kaffee.
Dieser Wein braucht Gelegenheit zum Atmen um sich voll entfalten zu können. Idealerweise sollte er dekantiert werden, zumindest aber einige Zeit vor dem Trinken geöffnet werden. Er eignet sich zum sofortigen Genuss oder kann noch einige Jahre gelagert werden.

Serviervorschläge

Der Penfold 389 Cabernet/Shiraz harmoniert hervorragend mit dunklem Fleisch. Wildgerichte, Lamm oder Rind, z.B. ein saftiges Steak, sind ideale Begleiter für diesen beeindruckenden Wein.