Cabernet Sauvignon
Selbst Biertrinker – und das will etwas heißen – können mit der Bezeichnung „Cabernet Sauvignon“ etwas anfangen. Kein Wunder, diese rote Rebsorte gehört zu den zehn beliebtesten und weltweit am häufigsten angebauten Rebsorten überhaupt. Ein Grund dafür ist die Tatsache, dass sie auch außerhalb ihrer angestammten Heimat ihre Tugenden und ihren Charakter beibehält. Es wäre natürlich Unsinn zu behaupten, dass die Sorte nicht durch die Böden, auf denen sie wächst, oder die Klimata, denen sie ausgesetzt ist, beeinflusst wird. Doch egal, wo die Cabernet Sauvignon wächst, sie behält immer ihren Grundton und ist dadurch unverwechselbar. Nicht zuletzt das hat dafür gesorgt, dass die Rebsorte geadelt wurde und heute den Status einer Edelrebe innehat.
Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung aus den Sorten Canernet franc und Sauvignon blanc. Im Frankreich des frühen 17. Jahrhunderts wird die Cabernet Sauvignon erstmals schriftlich erwähnt. Weinhistoriker vermuten allerdings, dass die Sorte wesentlich älter ist. Sie wollen bereits beim antiken Schriftsteller Plinius dem Älteren einen Hinweis darauf entdeckt haben. Die Theorie ist jedoch nicht wirklich gesichert.
Egal, wie alt oder jung, die Cabernet Sauvignon hat einen Siegeszug hinter sich, der seinesgleichen sucht. Mit ihren Aromen, von denen schwarze Johannisbeeren (manchmal auch Cassis genannt) und Nadelholz die prominentesten sind, hat sie sowohl die alte als auch die neue Weinwelt erobert. Im Zusammenhang damit ist auch ihre tiefrote Farbe ein sicheres Erkennungszeichen.
Als Heimat der Cabernet Sauvignon gilt das französische Bordelais, das bei uns Bordeaux genannt wird. Diese Region wäre ohne Cabernet Sauvignon schier undenkbar. Allerdings, sortenrein wird Cabernet Sauvignon dort so gut wie nie angeboten. Fast immer wird der Wein mit Cabernet Franc und Merlot verschnitten. Aus Übersee kommen aber auch sortenreine Tropfen.
Ein junger Cabernet Sauvignon hat zwar fruchtige Aromen, Tannin und gut Säure, er will aber eigentlich lagern. Erst nach ein paar Jahren kommt die unverwechselbare Charakteristik wirklich zum Tragen.
